Como é feita a salsicha?

A mais comum, usada em cachorros-quentes e outras receitas populares, é feita em linhas de produção automatizadas, praticamente sem contato humano e com etapas rígidas de higienização. Isso desmente o mito de que as fábricas de salsichas ainda são ambientes repugnantes, com sangue e gordura escorrendo por todos os lados. Essa ideia se disseminou principalmente pela célebre frase do chanceler alemão Otto von Bismarck (1815-1898), que dizia que as pessoas nunca deveriam saber como são feitas as salsichas e as leis. Na verdade, a única parte do processo que pode afetar os estômagos mais sensíveis é a hora da escolha dos ingredientes, já que essa iguaria é feita com carne picada ou moída de qualquer pedaço de boi, porco ou frango. "Geralmente, o que entra nessa mistura são as sobras dos cortes tradicionais e partes pouco apreciadas, como as bochechas e as vísceras de bovinos e suínos", diz a engenheira de alimentos Eunice Yamada, do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (SP).

Entretanto, a receita costuma mudar um pouco de acordo com o tipo de produto. "Quando a salsicha é de frango ou de peru, a carne aproveitada na fabricação é aquela que fica grudada nos ossos após a retirada das peças principais, como o peito, a coxa e a sobrecoxa", afirma outra engenheira de alimentos, Carmen Castillo, da Universidade de São Paulo (USP).

Fonte:aqui

Quécia Pimentel

Receita de Frango Recheado com Alecrim

Um excelente prato para acompanhar de arroz e servir às suas visitas. Ou simplesmente para cozinhar para a sua família.

Experimente

Ingredientes:

• 1 frango pequeno
• 1 colher-de-sopa de margarina
• 1 colher-de-café de colorau

Recheio:

• 1 cebola
• 1/2 colher de sopa de margarina
• 1 maçã
• 1 colher de sopa de nozes picadas
• 125 g de miolo de pão do coração
• 1/2 limão
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 clara de ovo
• Sal e Pimenta q.b. (quanto baste)

Modo de Preparação:
1° Prepare primeiro o recheio: Amoleça, em lume brando, a cebola picada na margarina, até ficar macia.

2° Em seguida, misture a cebola com a maçã em quadradinhos, com as nozes, o pão esfarelado, a raspa da casca de limão e o alecrim pisado.

3° Misture tudo e ligue com a clara. Tempere com sal e pimenta.

4° Retire a pele e as gorduras ao frango. E encha-o com o preparado. Coza a abertura.

5° Coloque o frango num tabuleiro e unte-o com a margarina trabalhada com o colorau.

6° Leve o frango a assar, em forno bem quente, durante cerca de 20 minutos. Depois, reduza o forno para médio, e cubra o frango com uma folha de alumínio e deixe cozer mais uns 40 minutos.

7°Retire a folha de alumínio cerca de 15 minutos antes de acabar a cozedura e deixe cozer durante o resto do tempo.

8°Por fim, acompanhe com arroz. Sirva.

Fonte: http://fitness.clix.pt/19588/frango-recheado-com-alecrim.htm

Postado Por: Hanora Miranda

Receitinha de Lombo recheado com espinafres

Que tal um almoço especial com a família?

Huuuum essa receita cairá muito bem!

Esta é uma receita muito rica em nutrientes, proteínas, e vitaminas.
Além disso, tem espinafres, que são altamente saciantes, o que faz desta receita um bom prato para quem quer emagrecer, ou para quem sofre de anemia ou problemas digestivos.

Ingredientes:
4 fatias de lombo de porco (grandes)
200g de espinafres cozidos
1 talo de aipo
2 cenouras
1 cebola
50g de presunto
2 copos de caldo de legumes
2 colheres-de-sopa de molho de tomate
2 colheres-de-sopa de azeite
1 copo de vinho tinto
sal e pimenta q.b. (quanto baste)

Modo de Preparação:
1° Lave bem as cenouras e raspe-lhes a pele.
Corte-as em tiras. Coza as cenouras durante cerca de 10 minutos em água abundante, temperada com sal.

2° Entretanto, dobre as fatias de lombo pela metade e recheie-as com os espinafres cozidos, bem escorridos, com as tiras de cenoura e com o presunto.

3° Feche as fatias de lombo, como se fossem livros, com a ajuda de um cordel, ou com um palito.

4° Coloque-as num tacho, com azeite bem quente.

5° Regue o lombo com o vinho e cozinhe em lume brando, até que o líquido reduza.

6° Tempere com sal e pimenta e adicione, por fim, a cebola e o aipo, picados.

7° Quando passarem os 10 minutos, junte o molho de tomate, que deverá ter diluído no caldo de legumes.

8° Tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 1 hora.

9° Polvilhe com salsa e sirva!

Fonte: http://fitness.clix.pt/19592/lombo-recheado-com-espinafres.htm

Postado por: Hanora Miranda

Receitinha Saudável-Gratinado de Couve-Flor com Costeletas de Porco

E aí pessoal,prontos pra uma receitinha com carne de porco super saudável?? Vamos lá!

Ingredientes

Para 4 pessoas
Grau de dificuldade: fácil

700g de couve-flor
4 costeletas de porco (100g cada)
Ervas de provence
Sal
Pimenta q.b.
1 colher da sopa de sopa de cebola
80g de queijo ralado light

Preparação

Tempo de marinada: 4 horas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confecção: 45 minutos

Arranje as costeletas (retire todas as gorduras visíveis) e tempere com sal e ervas de provence, deixe marinar cerca de 4 horas ou então de um dia para o outro no frigorífico.

Prepare a couve-flor. Passe-a muito bem por água.

Em água, sal, 1 colher da sopa de sopa de cebola e uma pitada de pimenta coloque a couve-flor, a cozer durante 20 minutos.

Depois de cozida, disponha a couve-flor num tabuleiro de forno e disperse o queijo ralado por cima desta. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente, de acordo com o seu gosto.

Na grelha do forno, coloque uma folha de papel alumínio com a parte brilhante voltada para baixo de maneira a tapa-la toda e coloque a carne em cima e deixe grelhar aproximadamente 7 minutos (virar de vez em quando), na posição de grill (250ºC).

Sirva cada costeleta com a couve-flor gratinada.

Informação Nutricional (por dose):

Calorias (Kcal)	362
Proteínas (g)	32
Hidratos de Carbono (g)	8
Lípidos (g)	21

Postado por: Lorena Machado
Fonte aqui

Carnes Exóticas

Foi-se o tempo em que as pessoas faziam cara feia ou torciam o nariz para preparações com carnes consideradas exóticas. Essa mudança de comportamento é atribuída ao fato de, na década de 80, muitos restaurantes e churrascarias em todo o país terem introduzido em seu cardápio ou rodízio outros tipos de carne, saindo um pouco dos tradicionais cortes bovinos e suínos. Tendo a oportunidade de experimentar e saborear carnes de animais como avestruz, capivara, faisão, jacaré e javali, aos poucos as pessoas foram compartilhando suas impressões com seus familiares e amigos, que também passaram a apreciá-las, aumentando, assim, a demanda por esses tipos de carne. Mas o crescimento de consumo das chamadas carnes exóticas no país também se deve ao acesso a produtos de excelente procedência e qualidade. Afinal, uma carne diferenciada, com sabor mais suave ou textura mais macia e perfumada, tem tudo para conquistar o paladar não só de quem frequenta restaurantes e churrascarias como também de quem prefere preparar sua própria receita em casa.

                                                                 (Carne de Javali.)

Fonte:aqui

Postado por Matheus Tapioca

Vestido de carne você usaria?

Durante o Video Music Awards (VMA) de 2010, Lady Gaga chocou ao comparecer ao evento usando um modelito pra lá de inusitado feito de carne. A repercução foi tanta que o icônico vestido virou uma boneca. Mas nem todo mundo acha divertido o que ela anda aprontando com pedaços de bife, não informados se de carne real ou sintéticos, sobre o próprio corpo. Os açougueiros alegaram que a carne não tinha filé. Ataca pelos ativistas e vegetarianos, ela se pronunciou em uma entrevista à apresentadora Ellen DeGeneres (que é vegetariana), pós-entrega do VMA, explicou que a roupa não é ofensa, mas um modo de chamar a atenção para questões como o preconceito, por exemplo. "Se não defendermos o que acreditamos e não lutarmos pelos nossos direitos, logo teremos tantos direitos quando a carne que cobre nossos ossos. Eu não sou um pedaço de carne", protestou ela. Em resposta, DeGeneres lhe deu de presente um biquíni e uma saia feitos de... Vegetais. 
e você aderiria a tal moda? Eu particularmente não, rsrs. Até mais pessoal!
Postado por: Samári Santos

Qual a Diferença entre Chester e Peru?

Ei,você sabe qual a diferença entre chester e peru? não? Então descubra agora!
Quem é quem O que diferencia as duas aves é um princípio básico: são animais de espécies diferentes. Chester é um frango de uma raça com grande concentração de carne no peito e nas coxas. Até 70% da carne total do animal está concentrada nestas partes.Jovem (os machos são abatidos com 45 dias e as fêmeas com 18), tem textura macia e pesa cerca de 4 quilos – em geral, um frango comum tem entre 1,8 e 2,5 quilos, e o peito corresponde a apenas 23% de sua massa.

O peru tem outras características. Como é uma ave grande, sua carne é mais rígida do que a do chester. Em compensação, nossos consultores foram unânimes em dizer que seu sabor é mais marcante na comparação com os frangos.

Diferente, mas nem tanto 
Apesar das diferenças entre as aves, o preparo é o mesmo. É importante, porém, prestar atenção na regrinha simples: quanto maior o animal, mais tempo deve ficar mergulhado na marinada. Esse é o momento em que o ingrediente vai ganhar o sabor dos condimentos.

Postado por Lorena Machado.