Quem tem a doença de Parkinson , pode comer carne vermelha ?

Deixar de comer carne vermelha ajuda a tratar Parkinson, diz estudo da Folha Online.

Cortar todos os tipo de carne vermelha na alimentação faz com que pessoas afetadas pelo mal de Parkinson aumentem a recuperação de suas funções motoras de 44% para 71%, segundo uma pesquisa desenvolvida pela Unifesp (Universidade Federal de São Paulo).

O estudo, realizado por Cícero Galli Coimbra, professor do Departamento de Neurologia e Neurocirurgia da universidade, e por Virgínia Junqueira, do Centro de Estudos do Envelhecimento da mesma instituição, foi publicado na edição de outubro do “Brazilian Journal of Medical and Biological Research” e incluiu ainda a utilização de doses de 30 miligramas de riboflavina, ou vitamina B2, a cada oito horas.

O consumo de carne vermelha gera toxinas no corpo humano, que produzem alguns tipos de radicais livres. A eliminação desses elementos, que atacam as células, ocorre por meio de uma substância chamada glutationa, cuja recuperação natural depende da vitamina B2. Em pacientes com mal de Parkinson, os níveis de riboflavina são baixos.

Resultados

O estudo foi feito com um grupo de 19 pessoas (8 homens e 11 mulheres), que cortaram a carne vermelha de suas dietas e tomaram a vitamina por seis meses, ao mesmo tempo em que continuavam a utilizar seus remédios para controlar o mal de Parkinson.

Um mês depois de iniciado o estudo, o grupo já tinha níveis normais de riboflavina no sangue. Seis meses depois do início, os paciente tiveram uma estagnação dos sintomas da doença e apresentaram melhora motora expressiva.

Com os resultados, os pesquisadores pretendem entender melhor como funcionam os mecanismos sensíveis à vitamina B2 dentro do corpo e aplicar esse conhecimento no tratamento da doença.

As informações são da Agência Fapesp.

 Postado por :  Vanessa Melo

Receita com carne vermelha.

Olá pessoal.
Ainda em clima de dieta/light com carne vermelha e adjacências que tal uma receita para iniciar o final de semana? Vamos lá!!

- Carne com cenoura em tirinhas.
2 bifes de carne vermelha tamanho médio
1 cenoura pequena
½ cebola média
1 dente de alho
1 colher de azeite
Duas colheres de sopa de shoyu
Modo de preparo:                                                                                
Ingredientes:

Pique a cenoura e a cebola em tirinhas bem finas,
refogue o alho amassado no azeite até ele dourar,

em seguida refogue a cenoura e a cebola espere um

 pouco e coloque o shoyumexendo acrescente

 3 colheres de água .em fogo brando deixe cozinhar por 2 minutos separe
(cenoura cozida ao dente ,
se preferir pode deixar um pouco mais para ficar mais macia )
Em outra panela passe o bife normalmente com pouco óleo ou (grelha)
quando estiver dourado a gosto (bem ou mal passado)
acrescente a cenoura deixe por 1 minuto

 apenas para o os sabores se misturarem 

e desligue sirva com arroz branco
rendimento : 2 porções
cada porção:
- 256,85 cal
- 74 pontos

Desejo-lhe um bom final de semana!
Postado por: Samári dos Santos
Fonte

Esclareça suas dúvidas sobre carne de porco!

A carne suína possui composição nutricional bem semelhante à carne vermelha, é muito saborosa e nutritiva.

Geralmente é conhecida como uma carne gorda e que faz mal à saúde, mas é preciso mudar este conceito, pois ela é fonte de proteína, contém várias vitaminas e minerais como ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitaminas do complexo B, etc.

Com relação ao teor de gordura vai depender do corte, por exemplo: lombo, pernil e paleta sem a gordura externa, apresentam baixo teor de gordura. Por isso podem e devem fazer parte do seu cardápio, alternando com os outros tipos de carnes.

Segundo informações do Serviço de Informação de Nutrição Humana, de 1983 a 1991, a carne suína reduziu em 33% sua gordura total, em 14% suas calorias e em 10% seu colesterol. Essas mudanças se devem aos avanços da genética, através do cruzamento e seleção de animais.

Além disso, a carne suína possui mais gordura insaturada, do que gordura saturada, o que a torna mais saudável. A quantidade de colesterol presente é aproximada ao das aves e carne vermelha.

Quanto à cisticercose, hoje em dia a Inspeção Sanitária é bem mais rigorosa, os animais recebem água tratada, alimentação adequada e são criados em instalações higienizadas, portanto as chances de infecção são menores, dessa forma é mais difícil acontecer contaminação.

Porém, é muito importante quando for consumir a carne de porco, procurar sempre saber se a carne foi submetida à inspeção da Vigilância Sanitária e também se foi cozida ou assada devidamente. Consumindo a quantidade adequada, preferindo cortes magros e cozinhando bem, você só terá benefícios com a carne de porco.

Postado por Ana Luísa Paixão

Cortes mais e menos gordurosos-Parte 2

A história de que o frango é a carne mais magra e o porco a mais gorda não é 100% verdade. Dependendo do corte, as carnes suínas podem ser mais magras do que as bovinas e até algumas aves. É o caso do lombo, por exemplo, o corte mais magro entre os pedaços do porco.

"Ele é menos gorduroso em comparação a vários outros tipos de cortes bovinos, como acém, paleta e lagarto cozidos, coxão mole ou duro, cupim, filé mignon, fraldinha, maminha etc., e também de alguns cortes de aves, como coxa, sobrecoxa e peito de frango, todos com pele", explica Tatiana.

E a nutricionista ainda complementa: "A sobrecoxa de frango com pele assada também apresenta maior quantidade de calorias e três vezes mais gorduras totais em comparação a cortes bovinos magros, como o contrafilé e o músculo, e mais gorduras e calorias em comparação ao lombo cozido".

Os mais calóricos

Mas entre todas as carnes, o corte mais calórico vem mesmo do porco: a costela suína é a campeã, com 402 kcal por 100 g. Dos cortes bovinos, a costela também ganha, com 373 kcal por 100g, e entre os corte de aves a sobrecoxa de frango com pele é a que ocupa a primeira posição, com 260 kcal também por 100g.

Os menos calóricos

De todas as carnes, o corte mais magrinho é o peito do frango grelhado, com 159 kcal para cada 100 g. Dos cortes bovinos, o contrafilé sem gordura grelhado, o músculo sem gordurac  ozido e a paleta sem gordura cozida empatam com 194 kcal por 100 g. E entre os cortes suínos, o lombo assado é o que possui menos calorias, com 210 kcal a cada 100g. (clique na imagem para aumentar)

Lorena Machado

Emagreça comendo carne branca e carne vermelha.

Há várias formas de emagrecimento. E por que não emagrecer comendo carne branca e carne vermelha?  Irei apresentar dicas e metódos para auxiliar uma alimentação mais saudavél e principal para o emagrecimento, incluindo a opinião da nutricionista Danielle Real. Fontes de proteínas, as carnes são alimentos que devem estar presentes em uma alimentação saudável. Mas qual é melhor para a saúde, a carne branca ou a vermelha? Segundo a nutricionista do Hospital VITA Batel, Danielle Real, “as diferenças aparecem na quantidade de gordura de cada uma e nos nutrientes presentes, como vitaminas e sais minerais. Por exemplo, a carne bovina possui mais ferro, mas também conta com mais gordura, sobretudo a saturada.”

 O consumo indicado pelo Ministério da Saúde é de 1 porção ao dia, dando preferência para os cortes mais magros como patinho e coxão mole, e retirar a gordura aparente de cortes como a costela e a picanha. A OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que a ingestão de carnes vermelhas não ultrapasse 300 g por semana.

Já a carne branca traz mais benefícios – principalmente a do peixe. A carne de frango (quando sem a pele) é mais magra que a de boi, mas carece de algumas vantagens presentes apenas na carne do peixe, como o ômega 3 (presente em muitos peixes) e uma gordura diferente, mais saudável.

“As carnes exóticas como javali, coelho e carneiro podem ser incorporadas a dieta, uma vez que possuem uma menor quantidade de gordura do que a carne vermelha, mas o ideal é que o consumo maior venha de aves e peixes, que são as carnes mais magras, que contem proteínas de alto valor biológico e que são de mais fácil acesso” enfatiza a nutricionista.

Uma dica: Por mais que tenham lido a postagem da dieta e aderiram a idéia. Ainda é necessário antes de iniciar a mesma, consultar um nutricionista. Ele vai te guiar passo a passo.
Samári Santos
 Fonte

As carnes vermelhas e as brancas contêm nutrientes e vitaminas de grupos diferentes embora tenham a proteína que é comum aos dois. - See more at: http://www.emagrecercomdietas.com.br/emagreca-comendo-carne-branca-e-carne-vermelha#sthash.QVH8BwN7.dpuf

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O consumo ideal de carne para uma dieta de 1200 kcal é de 93g por dia, isso no que diz respeito a carnes vermelhas ou brancas, outros tipos de proteína não estão inclusas nessa quantidade. - See more at: http://www.emagrecercomdietas.com.br/emagreca-comendo-carne-branca-e-carne-vermelha#sthash.QVH8BwN7.dpuf

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Carne vermelha: os cortes mais e menos gordos-parte 1

Olá Pessoal,tudo bem?  Hoje vim pra falar sobre os diferentes tipos de cortes magros e gordos e carne bovina. É bom ficar ligado pra sempre levar mais saúde pra casa né? Vamos Lá! (Clique na imagem para ampliar)

Uma dica pra você é imprimir essas tabelinhas e pendurar na porta da geladeira,assim com certeza não vai ter como esquecer as dicas!
Por hoje é isso!
Lorena Machado

Diferença entre : Carne Vermelha x Carne Branca

Existem muitas dúvidas a respeito do que seria melhor para nós: consumir carne vermelha ou carne branca. Qual delas seria mais saudável? As principais diferenças entre as duas estão relacionadas à textura, composição e pigmentação, que dependem da espécie, idade, sexo, alimentação, atividade física e hábitat do animal de que se originaram. A diferença de cor dos diferentes tipos de carne depende da quantidade de um pigmento denominado mioglobina, que varia conforme a espécie e a atividade física do animal. Quanto maior o esforço exercido pelo músculo, maior o teor de mioglobina e, portanto, mais escura a carne. É por isso que a coxa do frango é mais escura que o peito. Já a quantidade de calorias varia conforme o teor de gordura da carne. Por exemplo: um bife médio de carne bovina magra de aproximadamente 100 gramas contém 146 kcal. Essa mesma quantidade de carne de galinha magra contém 124 kcal e de peixe surubim, 107 kcal, segundo a Tabela de Composição de Alimentos, do IBGE. Fala-se muito que a carne bovina aumenta o nível de colesterol no sangue. Pesquisas realizadas nos Estados Unidos (Davidson et al.: Archives of Internal Medicine, 139: 1331-1138, 1999), porém, mostram que não há diferença entre a carne vermelha (bovina e suína) e a branca (de ave ou de peixe) quanto a isso. O que acontece é que, geralmente, quando consumimos carne vermelha, consumimos também uma quantidade maior de gordura saturada, aquela que acompanha muitos cortes de carne, como a picanha, por exemplo. Esta, sim, é a maior responsável pelo aumento do nível de colesterol. O consumo regular e em pequenas quantidades de carne vermelha magra é essencial - principalmente para as crianças e para as mulheres em período pré-menstrual, a fim de que haja suprimento adequado de minerais como ferro e zinco e de vitaminas -, assim como é importantíssimo também inserir na nossa dieta peixes e aves e preferir assar e cozinhar a carne em vez de fritá-la. Assim, teremos uma alimentação equilibrada e saudável. Veja abaixo alguns nutrientes dos diferentes tipos de carne. Tipo de carne Calorias Proteínas Gorduras Coxa de frango – 1 (média) 161 kcal 18,09 g 9,32 g Galeto assado – ½ unidade 206 kcal 20,20 g 11,00 g Peito de peru – 3 fatias 103 kcal 21,66 g 1,53 g Carne moída – 3 colheres de sopa 226 kcal 30,80 g 14,10 g Bife de patinho – 1 (médio) 118 kcal 20,27 g 4,02 g Medalhão de filé mignon – 1 unidade 336 kcal 11,50 g 34,10 g Bisteca suína assada – 2 unidades 137 kcal 20,6 g 5,66 g Lombo suíno assado – 2 fatias 208 kcal 19,38 g 14,49 g Linguiça frita - 2 unidades 364 kcal 12,70 g 32,40 g Cação ensopado – 2 postas 88 kcal 19,56 g 1,10 g Truta assada – 2 pedaços 196 kcal 23,50 g 11,20 g Camarão no vapor – 5 unidades 81 kcal 16,78 g 1,55 g Postado por: Vanessa Melo